Puntarelle, Capelin e Pane Tostato…

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Stasera voglia di una insalata fresca … dopo tutto quello che mi so mangiato durante le feste :D.

Eccomi accontentato.

Ingredienti :

  • Puntarelle, i germogli croccanti della cicoria
  • Capelin, uova di lompo … povera alternativa al caviale
  • Crostini di pane
  • Aceto balsamico
  • Olio evo
  • Sale

That’s all … è una insalata sfiziosa, se non vi piacciono le uova di lompo aggiungete il compagno classico delle puntarelle l’acciuga salata, ma io trovo che i capelin siano più delicati pur donando la giusta sapidità.

Il consiglio è di tagliare le puntarelle a listelle e sciacquarle in abbondante acqua con un pizzico di bicarbonato per eliminare il retrogusto amaro della cicoria.

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Stasera voglia di una insalata fresca … dopo tutto quello che mi so mangiato durante le feste :D.

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